葡萄酒的世界非常廣闊，多了解一些小常識是變成一個普通愛好者的關鍵。今天為大家整理了12個常會遇到的葡萄酒科普小知識，希望可以幫助你更好地了解、選擇和欣賞葡萄酒。
1 所有的葡萄都可以釀酒嗎
并非所有的葡萄都能釀酒，至少市面上很大一部分的葡萄都是不能釀酒的，那些水果攤常見的葡萄是用來吃的鮮食葡萄，并不能釀酒。釀酒的葡萄顆粒很小，大概個頭也就是鮮食葡萄的一半大小，同時它含糖分較高，并且皮厚籽多。
2 為什么葡萄酒會有澀澀的口感
有時我們喝葡萄酒會感覺到口腔中有種澀澀的口感，其實這是葡萄酒中單寧的作用，它主要來自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，在紅葡萄酒中較常見。
3 葡萄酒的年份指什么
大部分葡萄酒的酒標或者酒瓶上都會標注著一個年份，它指的并不是這瓶酒上市或者裝瓶的時間，也不是葡萄酒的陳年時間，而是指其所用的釀酒葡萄的采摘年份，因為有些葡萄酒會陳釀數年才裝瓶出售。通常，年份葡萄酒的釀酒葡萄都采摘自同一年份，而無年份葡萄酒是由多個不同年份的葡萄混釀而成的。
4 葡萄酒是越陳年越好嗎
在我們的潛意識里，越是年份久遠的葡萄酒似乎就越好。的確，一些葡萄酒適合長時間貯存，在歲月的歷練中使得酒香更加醇厚，口感風味也更為均衡協調。但事實上，并不是所有的葡萄酒都是越陳年越香醇，其陳年潛力取決于酸度、單寧和自身特性。目前市面上大部分葡萄酒的最佳飲用期是在釀造后的兩年內，再久便逐漸失去它的精華了，它們并不具備很大的陳年潛力，只有少數葡萄酒才可陳存多年甚至數十年以上。
5 為什么會用橡木桶陳釀葡萄酒
使用橡木桶陳釀葡萄酒的歷史由來已久，傳說的版本也有很多，不過大多都是很偶然的機會發現了橡木桶儲存過的葡萄酒香氣和口感都更濃郁豐富，味道會更美妙多變。后來經專業人士證實，葡萄酒在橡木桶中經過氧化、浸漬等反應，可以有效改善酒的品質，賦予葡萄酒丁香、肉桂、豆蔻、香草等豐富的香味。因此，橡木桶陳釀葡萄酒的習慣就從此保留下來，并發揚光大了。
6 軟木塞發明前如何封存葡萄灑
在葡萄酒瓶出現之前，主要以葡萄酒壺或者葡萄酒罐來裝酒，由于酒壺酒罐的封口不規則，大多數葡萄酒都是采用油布、浸泡的植物纖維、蠟、火漆、石毫等封存。直到17世紀，現代葡萄酒瓶出現之后的幾十年里，才發明誕生了葡萄酒軟木塞。
7 葡萄酒真有那么多種香氣嗎
我們總能聽一些專業人士品評葡萄酒的各種香氣，它真有那么多種香氣嗎？其實葡萄酒發酵后的確會產生很多芳香物質，當這些化合物的組合恰好與某些我們熟知的味道相似時，我們便能識別出來。不同類型的葡萄酒具有不同的香氣特點，如黑莓、櫻桃、堅果等。
8 葡萄酒為什么要平放
若想將軟木塞瓶裝的葡萄酒長期儲存，最好能做到平放，這樣能讓軟木塞和葡萄酒接觸到以保持它的濕潤度，若將酒直立放置，時間久了會使軟木塞變干而收縮，導致空氣進入瓶中使葡萄酒氧化。然而，如果葡萄酒的瓶塞是螺旋蓋或者是人工設計好的木塞，那么它是可以豎立著儲藏的。
9 葡萄酒的掛杯能證明其品質嗎
葡萄酒的掛杯現象其實與酒的品質并沒有直接關系，掛杯體現的只是葡萄酒的糖份和酒精度——糖份和酒精度越高，則越容易掛杯，流速也就越慢。而葡萄酒的品質涉及酒中單寧、酸度、酒精度等各成分之間的協調與平衡，所以僅憑掛杯不能說明一款葡萄酒的品質。
10 為什么紅葡萄酒瓶底有凹槽
紅酒瓶底的凹槽可是有大作用的，它最大的用途就是為了酒瓶直立時能使其因發酵產生的沉淀物附著在凹槽處，以保證酒體的干凈，而且倒紅酒時這些沉淀物質也不容易滑落出來。一般來講好酒因需長期保存，瓶底凹槽會比較深，但瓶底凹槽深的酒并不一定就是好酒。另外，這個凹槽設計還能提高酒瓶的結構強度，不易爆瓶，同時在裝箱時可以固定酒瓶位置，防止運輸過程中出現碰撞。
11 葡萄酒中的健康成分是什么
眾所周知，平時小酌一點葡萄酒是有益身心健康的，因為葡萄酒并不是簡單的酒精和水的組合，其中還包含有多酚物質等營養成分。這些多酚物質包括單寧和一些抗氧化物質，如白藜蘆醇，以及大約5000種其他植物化合物。單寧一般來自葡萄籽、皮、梗和橡木桶，因此往往在紅葡萄酒中含量較多。而葡萄酒中含量較多的還有原花青素，它是一種濃縮單寧，這種物質在綠茶和黑巧克力中也可以找到。
12 為什么葡萄酒不宜倒滿杯
在中國人的飲酒習慣中，倒酒喜歡斟滿杯，但在葡萄酒的品嘗中，若倒得太滿，酒香就不易揮發出來。因為在倒葡萄酒時要留有足夠的空間，從而留住酒中逸出的香氣，同時在輕搖酒杯時也不會使酒溢出來。基本上紅葡萄酒倒1/3杯，白葡萄酒倒1/2杯，起泡酒可倒3/4杯。倒完酒的那一刻，可以微微地順時針扭轉下酒瓶，防止滴漏。
恒昌酒業官方微信 掃一掃 關注我們